在众多美味佳肴中，木耳炒瘦肉以其独特的口感和丰富的营养，成为了餐桌上备受欢迎的一道家常菜。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，下面就让我们一起来探索它的制作奥秘吧！

首先，准备好以下食材：主料： 干木耳 50 克 猪瘦肉 200 克辅料： 青红椒各半个 葱姜蒜适量 生抽 2 汤匙 料酒 1 汤匙 淀粉 1 茶匙 盐适量 白糖 1/2 茶匙 鸡精少许 食用油适量

前期准备工作：1. 将干木耳放入温水中浸泡约 30 分钟，直到木耳完全泡发，然后洗净，撕成小朵备用。2. 猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让肉片更加嫩滑入味。3. 青红椒洗净去籽，切成小块；葱姜蒜切末备用。

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烹饪步骤：1. 锅中烧开水，放入泡发好的木耳焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。3. 倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。4. 锅中再加入少许油，放入青红椒块翻炒至断生。5. 倒入焯好水的木耳，继续翻炒均匀。6. 加入炒好的瘦肉片，翻炒片刻。7. 接着，加入 1 汤匙生抽、适量盐、1/2 茶匙白糖、少许鸡精，调味均匀。8. 最后，大火翻炒 1 - 2 分钟，让各种食材充分融合，味道均匀。

整个烹饪过程中，火候的掌握也至关重要。在炒制葱姜蒜末和瘦肉片时，要用大火快速翻炒，以锁住食材的水分和鲜味。而在加入调料和翻炒均匀的阶段，可以适当调为中火，确保调料能够充分渗透到食材中。

蒸煮时间方面，木耳焯水约 1 分钟，大火翻炒的总时间控制在 5 - 6 分钟左右，这样可以保证木耳的脆嫩口感和瘦肉的鲜嫩。当一盘色香味俱佳的木耳炒瘦肉端上桌时，那浓郁的香气瞬间就能勾起人们的食欲。木耳的爽滑与瘦肉的鲜嫩相互交织，青红椒的点缀不仅增添了色彩，还带来了一丝微微的清甜和辣味。每一口都充满了丰富的口感和层次，让人回味无穷。

无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是招待亲朋好友的佳肴，木耳炒瘦肉都能展现出其独特的魅力。它不仅满足了人们对于美味的追求，还为身体提供了丰富的营养。对于美食爱好者和喜欢制作美食的人来说，尝试亲手制作这道木耳炒瘦肉，无疑是一次充满乐趣和满足感的体验。而对于那些对美食文化感兴趣的人，通过了解这道菜的制作过程和背后的故事，更能深入地感受美食所蕴含的魅力和温暖。希望这道木耳炒瘦肉能够成为您餐桌上的常客，为您的生活增添更多的美味和快乐！

发布于：福建省